Как приготовить горбушу, чтобы она была сочной

Ингредиенты:

• 750 г свежей горбуши (стейки);
• 5 столовых ложек растительного масла;
• 2 столовые ложки сока лимона;
• сухой розмарин;
• соль;
• черный перец (по вкусу);
• красный перец (по вкусу);
• свежие травы для подачи (кинза, петрушка или укроп).

Приготовление:

• Подготовьте горбушу, удалив чешую и внутренности. Тщательно промойте рыбу под холодной водой, порежьте на стейки и осушите их бумажным полотенцем. Каждый кусочек посолите с двух сторон и поперчите душистым и красным молотым перцами. Посыпьте рыбу щепоткой сухого розмарина. Оставьте таким образом горбушу на 10-15 минут промариноваться.
• Разогрейте сковороду, предварительно налив в нее масло. 
• Обжаривайте горбушу на среднем огне при открытой крышке до полуготовности 3-5 мин. Переверните стейки на другую сторону и обжаривайте до готовности еще 3-5 мин. Рыба должна получить золотистый цвет.
• Когда рыба будет готова, аккуратно переложите ее на тарелку и  сбрызните соком выжатого лимона. 
• Подавайте сочную горбушу с гарниром по вашему выбору и со свежими травами.