Острый, горячий, питательный: в новогодние праздники сахалинцы оценят пряный рамен

1366
Сб • 26 декабря 2020 • 13:12
Анна Ленская
Фото: Анна Ленская
Фото: Анна Ленская

В новогодние каникулы, после долгих прогулок на морозе, особенно хочется согреться вкусным и питательным горячим супом. И, конечно, он должен быть непременно пряным, с остринкой. А одним из непременных компонентов такого согревающего супа должно стать нежное мясо, не так ли? Всем этим критериям безусловно отвечает популярный японский рамен. И сегодня мы публикуем простой рецепт его приготовления.

Интересно, что это блюдо с лапшой и мясным бульоном фактически считают своим три азиатские кухни: японская, китайская и корейская. Сегодня купить рамен в этих странах можно буквально на каждом углу: за скромную сумму вам нальют большую пиалу наваристого супа, в который добавлены лапша, мясо, что-нибудь из растительных ингредиентов и, конечно, вареное яйцо. Только в Японии различают около 100 разнообразных сортов этого блюда, и заведения общепита постоянно оттачивают свои рецепты, стремясь перещеголять друг друга. Мы же предлагаем относительно простой, но очень вкусный вариант рамена, который сможет приготовить каждая хозяйка.

Ингредиенты

Для приготовления супа на четверых вам потребуется:

  • жирная свинина — 0,5 кг;
  • болгарский перец — 300 гр;
  • древесные грибы сухие — 1 пачка;
  • стручковая фасоль — 150 гр;
  • лапша удон — 150 гр;
  • зеленый лук — 30 гр;
  • бобовая паста мисо — 2 ст.л.;
  • розмарин, перец чили, паприка — по 1 щепотке;
  • кунжутное масло (для обжаривания) — 4 ст.л.;
  • вода — 2 литра;
  • яйца — 2 шт.;
  • устричный соус — 8 ст.л.

Готовим рамен

Свинину разморозьте при комнатной температуре и нарежьте на кусочки, залейте водой и поставьте варить на средний огонь. Регулярно снимайте хлопья пены. Готовьте около полутора часов. Выньте мясо, в бульоне растворите пасту мисо, добавьте специи и варите бульон на маленьком огне еще полчаса.

Мясо выложите в контейнер, добавьте 4 ст.л. устричного соуса, закройте крышкой, встряхните, оставьте для пропитывания на 20 минут. Древесные грибы замочите в воде до набухания. Перец нарежьте соломкой. Отдельно (по очереди) обжарьте на кунжутном масле стручковую фасоль, перец, грибы и мясо. В фасоль и грибы добавьте остальной устричный соус.

Сварите лапшу удон в кипящей подсоленной воде. Промойте, откиньте на дуршлаг. Яйца отварите всмятку. Бульон процедите через мелкое сито, чтобы убрать хлопья и специи, а затем прогрейте на маленьком огне 5-6 минут.

В глубокую тарелку выложите порциями лапшу удон, мясо, грибы, фасоль, сладкий перец. Залейте все горячим бульоном, присыпьте нарезанным зеленым луком, добавьте разрезанное на половинки яйцо и подавайте к столу.

Маленькие хитрости

Разумеется, разнообразить рецепт рамена можно десятком различных мелочей. Делимся лишь некоторыми из них.

  • вместо свинины с равным успехом можно использовать говядину или курицу. Главное правило — мясо должно быть жирным, чтобы бульон получился наваристым и насыщенным;
  • в качестве «овощного» компонента в рамене отлично звучат дайкон, побеги чеснока и ростки сои;
  • рамен точно не станет хуже, если вы добавите в него немного соевого сыра тофу или вешенок. Все это нужно предварительно обжарить.
Видео: Анна Ленская

Приятного аппетита!

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru